In dit nieuwe Wello-portret stellen wij u voor aan Gauthier, die de Grigne van Gauthier heeft gecreëerd. Gauthier is een autodidactische bakker en een echte broodliefhebber. Zijn missie bestaat erin de aandacht te vestigen op gezonde, lokale kwaliteitsproducten.

De geschiedenis van het project

Gauthier is een autodidactische bakker. Hij begon 10 jaar geleden met het maken van zuurdesembrood thuis. Beetje bij beetje, ontwikkelde zijn expertise zich.

Een paar jaar geleden begon Gauthier aan een reis door Europa per fiets. Zijn doel: ambachtslieden, bakkers en gemeenschappen ontmoeten. Toen hij van deze reis terugkeerde, wist hij dat bakken zijn lot was.

Daarna volgde hij een vrij klassieke bakkersopleiding, in avondcursussen gedurende 2 jaar. Dit was heel anders dan de zelfgemaakte training die hij tot dan toe had gekregen.

Hij begon zijn carrière als bakker door vijf jaar geleden bij Agribio te gaan werken. Deze eerste ervaring heeft zijn carrière pas echt geopend. Na een paar jaar bij het team, besloot hij zijn eigen zaak op te zetten.

Sinds een jaar deelt hij een atelier met Vincent, van de bakkerij Le Fournil du Loup, om La Grigne de Gauthier in leven te houden. Een enkele werkplaats voor 2 respectieve bakkerijen.

Het concept

Biologisch, gezond, lokaal brood dat u echt voedt is verkrijgbaar bij La Grigne de Gauthier!

Gauthier werkt met Belgische boeren met wie hij een speciale band heeft. Hij geeft de voorkeur aan de zogenaamde "oude" variëteiten, die niet bewerkt zijn en waardoor de gluten gemakkelijker verteerd kunnen worden.

Om de kwaliteit van de producten te garanderen, kiest Gauthier de granen zorgvuldig uit en past hij zich aan de meelsoorten en hun variaties aan.

Bij La Grigne de Gauthier draait alles om authentieke producten, streekproducten en sterke relaties tussen ambachtelijke bakkers en landbouwers voor een gezonde en kwaliteitsvolle productie.

Sterke punten

Door samen te werken met Vincent van Fournil du Loup, viert Gauthier de complementaire aard van bakkers, niet de concurrentie. Door samen te werken kunnen zij hun boodschappen doeltreffender overbrengen en de omgeving bestrijken zodat de mensen zich met goed brood kunnen voeden.

Samen creëerden zij een netwerk van ambachtelijke bakkers en hielpen zij elkaar dagelijks om verantwoord te werken. Met het netwerk zullen zij bijvoorbeeld een grote hoeveelheid Guérande-zout bij verschillende personen bestellen. Dit maakt het mogelijk zich te verenigen en minder invloed te hebben op de levering.

Gauthier's kracht is ook dat hij zijn klanten elke keer weer tevreden stelt. Hij wordt opgevrolijkt door hun complimenten en aanmoedigingen.

Voor meer informatie...

Het brood van Gauthier wordt momenteel verkocht op de markt van Havelange in Ciney op dinsdag en in de winkels. Zijn droom is om zijn brood per fiets te leveren in de omgeving van Havelange. Wij hopen dat dit in de nabije toekomst zal gebeuren!

Gauthier is van plan zijn project verder te ontwikkelen met de invoering van workshops:

• van wederzijdse hulp tussen bakkers
• Leren om artisanaal zuurdesembrood te bakken voor individuen

Felicitaties aan Gauthier voor zijn groeiende bewustwordingswerk. Het is belangrijk om te communiceren over goed voedsel, voedsel dat goed is voor het lichaam en de geest.

Zoek het op Wello Life!